Thé vert torréfié
Hojicha
- Amertume
- Très faible
- Notes
- Torréfié
- Doux
- Usages
- À l’eau
- Latte
- Théine
- Peu de théine
Le Hojicha umarea est un thé vert japonais torréfié. La torréfaction lui donne sa couleur brune et ses arômes grillés, entre noisette et caramel, avec très peu d’amertume. Il se prépare à l’eau ou en latte, chaud ou glacé, et se boit volontiers l’après-midi ou en fin de repas.
Qu’est-ce que le hojicha ?
Le hojicha est un thé vert japonais dont les feuilles sont torréfiées à haute température, autour de 200 °C. Né à Kyoto dans les années 1920, il est le plus souvent préparé à partir de bancha, un thé vert du quotidien.
Quel goût a-t-il ?
Des arômes grillés et sucrés, de noisette et de caramel, et très peu d’amertume. Sa couleur ambrée rappelle davantage un thé noir qu’un thé vert.
Contient-il de la théine ?
Oui, mais généralement moins qu’un matcha ou un sencha. « Pauvre en théine » ne veut pas dire « sans théine » : la théine et la caféine sont une seule et même molécule, et une tasse de hojicha en contient toujours un peu.
Comment le préparer ?
En latte, délayez le hojicha en poudre dans un fond d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le lait, chaud ou froid. Glacé, ses arômes grillés se tiennent bien au froid.
Les petits conseils