Le matcha latte, chaud ou glacé
Par umarea · Publié le
Un matcha latte, c’est du matcha délayé dans un peu d’eau chaude, puis mêlé à du lait chaud ou froid. Comptez 2 g de matcha, 30 ml d’eau et 150 ml de lait. Le geste clé : former une pâte lisse avant d’ajouter le lait.
Les repères
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Matcha | 2 g |
| Eau | 30 ml à 75 à 80 °C |
| Lait | 150 ml |
| Lait au choix | Animal ou végétal |
La recette, étape par étape
- Tamiser. Tamisez 2 g de matcha, environ 1 cuillère à café rase, dans un bol bien sec.
- Délayer. Versez 30 ml d’eau à 75 à 80 °C et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Préparer le lait. Chauffez 150 ml de lait sans le faire bouillir. En version glacée, versez-le froid sur des glaçons.
- Réunir. Versez le matcha sur le lait, puis mélangez doucement. Ajustez la quantité de lait à votre goût.
Quel lait choisir ?
Tous les laits conviennent, animal ou végétal. Le lait entier et la boisson à l’avoine moussent facilement et donnent une texture ronde. L’amande ou le soja offrent un résultat plus léger. Goûtez avant de sucrer : un matcha bien délayé se suffit souvent à lui-même.
La version glacée
- Délayez le matcha dans l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse : la poudre se dissout mal dans l’eau froide.
- Remplissez un verre de glaçons et versez le lait froid.
- Versez le matcha délayé par-dessus, puis mélangez juste avant de boire.
Pour le sucrer ou le parfumer
- Un filet de sirop d’érable ou de miel, ajouté au matcha délayé plutôt qu’au lait.
- Une pointe de vanille, qui accompagne la douceur du lait.
- Un lait déjà sucré ou parfumé : réduisez alors la quantité de sucre.
Les erreurs à éviter
- Verser la poudre directement dans le lait : elle forme des grumeaux.
- Faire bouillir le lait : il prend un goût de cuit.
- Forcer la dose : trop de matcha rend la tasse amère.